Wijn is een alcoholische drank die ontstaat door het vergisten van het sap van druiven. Volgens EU-regelgeving is de definitie van wijn: “Wijn is het product verkregen door de volledige of gedeeltelijke gisting van verse druiven – al dan niet gekneusd – of van druivenmost.” Door het gisten van druivensap worden suikers omgezet in alcohol. Verder bestaat het druivensap uit water, zuren, verschillende aroma’s, tannines en nog een aantal andere stoffen. Dit hele proces noemen we vinificatie. Wijn mag alleen wijn heten als het gemaakt wordt van druiven. Wanneer er ook andere vruchten worden toegevoegd is het vruchtenwijn.